■ 今回のオープニングシェフ

トロイ・トンプソン (Troy Thompson)

トロイ・トンプソン氏は15才から料理の世界に入り、主にアメリカ国内のレストラン、リッツカールトンホテル等のキッチンを担当し、これまでに30近い受賞歴を持つ全米ベストシェフTOP50に入るシェフ。彼のファインダイニングに対するポリシーは、吟味した素材、創意工夫した調理、快適な食環境、そして何よりも食の楽しさを伝える場である事。そのためにカテゴリーにこだわず和食を含めて世界各国の料理を研究し、また様々な有名シェフ達との交流を通して顧客に対してより高い満足度を与えられる料理を常に追及しています。昨年までLA・マリナデルレイのリッツカールトンホテルの名店「Jer-ne Restaurant + Bar」でエグゼクティブシェフ＆クリエイターを務め、現在はニューヨークの有名店「David Burke」ラスベガス店のエグゼクティブシェフとしてすべてを任されています。


www.troynthompson.com